2016年5月4日水曜日

自己流レシピ0009: ニラチヂミ


ニラを大量消費するにはこれが一番手軽で美味いと思う。
卵を使わず,表面カリッと,中はモチモチ。
片栗粉由来のモチモチ感と野菜のシャキシャキ感が楽しめる。
そして作り方はちょー簡単。
言うこと聞いていれば,間違いなし。

材料(2枚分):
 ニラ: 1束
 玉ねぎ: 1/2個
 小麦粉: 120g(大体大さじ1が10gくらい)
 片栗粉: 60g
 粉末鶏ガラスープ: 小さじ2
 塩: 少々
 水: 1カップ(200cc)
 ごま油: 大さじ2弱

手順:
1. ニラは4〜5センチの長さに切り,玉ねぎは2〜3mm幅にスライスする。

 

2. 小麦粉,片栗粉,粉末鶏ガラスープの素,塩,水をよく混ぜる。
 (写真左は水を加える前,右は水を加えて混ぜた後)


3. 野菜を加えてよく混ぜる。
 野菜多めなので,野菜の間に生地が混じりこむ感じになるのが正解。


4. フライパンにごま油大さじ1弱を薄く引き,3. の半分量を薄くのばす。

5. まず,片面を3分焼き,ひっくり返してさらに3分。
 その後もう一度ひっくり返して1分焼く。
 2回目の3分の時と最後の1分の時はフライ返しなどで生地を押し付けるようにしても可。


6. 適当な大きさに切り分けて器に盛る。
 (トップの写真は2枚分相当)

7. 以上の要領で2枚焼く。

8. 適当なタレをつけて食べる。ギョウザのタレ的なものでもいいが,
 個人的には酢とコチュジャンを混ぜたものが好み。

手順5. で半分量ずつ焼いていくが,だいたい2枚目の方が大きめになる傾向あり。
また,ボウルの下に生地がたまっていたりするので,2枚目の方が粉が多めに
なる傾向もある。その辺考えて,1枚目で多めにボウルの底の生地をすくい上げると
うまく行く。

キムチを少し混ぜてアレンジするのもあり。
この場合,生地が水っぽくならないように,水気を切って生地に混ぜるか,
水との配合比を計算するとうまく行く。


合わせるビール: イングリッシュ・ペールエール,オーディナリー・ビター,
    ジャーマン・ピルスナー,ボヘミアン・ピルスナー,
    ミュンヒナー・ヘレス,ケルシュ,セゾン,フルーツビール